L'Appellation Cheverny Contrôlée
L'Appellation Cheverny Contrôlée est une appellation relativement récente., puisqu'elle a été reconnue par décret du 26 mars 1993.
Elle s'étend sur une superficie de 574 Ha sur 24 communes située en Loir-et-Cher - Val de Loire - où une quarantaine de vignerons produisent environ 27 000 HL par an.
Située entre Loire et Sologne, l'appellation Cheverny est fortement marquée par l'action de la Loire (érosion et dépôt de terrasses), et la géologie de l'Aire Cheverny est assez originale par rapport à celle des autres appellations du Val de Loire: les sols y sont à dominantes texturale sableuse pour une grande part.
Un peu d'histoire...
Implanté dès le Moyen-âge autour des abbayes, le vignoble suscite l'intérêt des rois de France au XVIème siècle.
En 1577, le parlement du Paris promulgue une loi interdisant aux Parisiens l'achat de vins produits à moins de vingt lieues (88km) de la capitale. Pour répondre à la demande, l'extension des plantations se fait dans un premier temps autour d'Orléans, puis de plus en plus vers l'aval, en direction de Blois et Tours.
Les hommes sauront profiter de ce Terroir, pour en faire des vins de qualité, des vins fins, fruités et de plaisir.
Les Vins de Cheverny ont une originalité: Ils sont toujours issus d'assemblages, c'est à dire, composés de plusieurs cépages
Conformément au cahier des charges de l'appellation,
Les Cépages:
Les vins blanc sont issus des cépages suivants:
Cépages principaux: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris
Cépages complémentaires: Chardonnay, Chenin, Orbois
Les vins rouges sont issus des cépages:
Cépages principaux: Pinot Noir
Cépages complémentaires: Gamay
Cépages accessoires: Cabernet Franc et Côt (Malbec)
Les vins rosés sont issus des cépages:
Cépages principaux: Pinot Noir
Cépages complémentaires: Gamay
Cépages accessoires: Cabernet Franc et Côt (Malbec)
Les proportions:
Pour les Vins Blancs:
- La proportion de l'ensemble des cépages principaux est comprise entre 60% et 84% de l'encépagement.
- La proportion de l'ensemble de cépages complémentaires est comprise entre 16% et 40% de l'encépagement.
Pour les Vins Rouges:
- La proportion du cépage Pinot Noir N est comprise entre 60% et 84% de l'encépagement
- La proportion du cépage Gamay N est comprise entre 16% et 40% de l'encépagement
- La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10% de l'encépagement.
Pour les Vins Rosés:
- La proportion du cépages Pinot Noir N est comprise entre 60% et 84% de l'encépagement
- La proportion du cépages Gamay N est comprise entre 16% et 40% de l'encépagement.
- La proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 25% de l'encépagement.